«Ой, девоньки, сколько вас? Двое? Сейчас я вас усажу за самый уютный столик», - прощебетала официантка и повела нас по небольшому залу кафе «Дубрава». В другом месте на столь фамильярное «девоньки» можно было бы и обидеться, а тут то ли девушка искренне к нам обращалась, то ли суматоха в зале оттянула на себя практически все внимание.
В будни вечером зал почти полон. Хотя половина зала была занята под съемки ТВ-программы с совладелицей ресторана Еленой Усановой (В этом же помещении проходят занятия ее кулинарной школы Hand Made Food) из-за этого в воздухе повисла атмосфера некоторой нервозности. Тем не менее, людей много, официанты долго принимают заказы, рассказывают что-то гостям. 30 минут и к нас снова подошла девушка: «Ну, девоньки, что заказывать будете?» Заказ принесли на удивление быстро.
Кухня в «Дубраве» многонациональная: намешано все. Причем акцент сделан не столько на авторскую концепцию, сколько на самые модные блюда. Чтобы найти что-то необычное в меню, придется постараться. В меню есть и сельдь под шубой (260 руб.), и карбонара (440 руб.), и греческий (390 руб.), и сациви (340 руб.), - целый набор классических и привычных блюд.
Самое интересное и необычное блюдо - черные пельмени с судаком (490 руб.). Пельмени из черного теста (с добавлением чернил каракатицы) фаршируют цельными кусочками рыбного филе. Кусочек судака в тесте и больше ничего — в этом вся фишка блюда. Вкус получается чистым, без лишних оттенков. Причем пельмени не варят, а готовят на пару, то есть внутри нет даже бульона. Подают их со сливочным соусом и красной икрой.
Здесь молниеносно готовят шашлык. Порцию жаренной на гриле бараньей мякоти (480 руб.) с овощами на мангале (440 руб.) приносят в течение 10 минут. Похоже, что о мангале лишь пишут в меню, а готовят мясо и овощи на гриле. Никакого «дымка», конечно же, ждать не стоит. В целом, мясо отличное, нежное и сочное. Баранину обрабатывают так, что нет ни резкого запаха, ни сильного жирового привкуса.
На десерт стоит попробовать морковный пирог (300 руб.). Мягкий морковный вкус, правильный изюм и отличный аккомпанемент из клубничного джема - это, пожалуй, один из лучших морковных пирогов в городе.
Атмосфера в ресторане, который вместе с Леной Усановой делали фуд-блогер Валерий Еременко и ресторатор Андрей Кабанов (Il Pomodoro, Modus кафе), очень провинциальна: светлый и простой интерьер, говор в речи персонала, слишком простое меню. Ощущение такое, что ты не в центре столицы, а скорее за городом.
