«Дубрава» - ода простоте

Рецензии

Критика Новинки Обзоры

«Дубрава» - ода простоте

28.03.2015 || Критика

«Ой, девоньки, сколько вас? Двое? Сейчас я вас усажу за самый уютный столик», - прощебетала официантка и повела нас по небольшому залу кафе «Дубрава».  В другом месте на столь фамильярное «девоньки» можно было бы и обидеться, а тут то ли девушка искренне  к нам обращалась, то ли суматоха в зале оттянула на себя практически все внимание.

В будни вечером зал почти полон. Хотя половина зала была занята под съемки ТВ-программы с совладелицей ресторана Еленой Усановой (В этом же помещении  проходят занятия ее кулинарной школы Hand Made Food) из-за этого в воздухе повисла атмосфера некоторой нервозности. Тем не менее, людей много, официанты долго принимают заказы, рассказывают что-то гостям.  30 минут и к нас снова подошла девушка: «Ну, девоньки, что заказывать будете?»  Заказ принесли на удивление быстро.

Кухня в «Дубраве» многонациональная: намешано все. Причем акцент сделан не столько на авторскую концепцию, сколько на самые модные блюда. Чтобы найти что-то необычное в меню, придется постараться.  В меню есть и сельдь под шубой (260 руб.), и карбонара (440 руб.), и греческий (390 руб.), и сациви (340 руб.),  - целый набор классических и привычных блюд. 

Самое интересное и необычное блюдо  - черные пельмени с судаком (490 руб.). Пельмени из черного теста (с добавлением чернил каракатицы) фаршируют цельными кусочками рыбного филе. Кусочек судака в тесте и больше ничего — в этом вся фишка блюда. Вкус получается чистым, без лишних оттенков. Причем пельмени не варят, а готовят на пару, то есть внутри нет даже бульона. Подают их со сливочным соусом и красной икрой. 

Здесь молниеносно готовят шашлык.  Порцию жаренной на гриле бараньей мякоти (480 руб.)  с овощами на мангале (440 руб.) приносят в течение 10 минут. Похоже, что о мангале лишь пишут в меню, а готовят мясо и овощи на гриле. Никакого «дымка», конечно же, ждать не стоит.  В целом, мясо отличное, нежное и сочное. Баранину обрабатывают так, что нет ни резкого запаха, ни сильного жирового привкуса.

На десерт стоит попробовать морковный пирог (300 руб.). Мягкий морковный вкус, правильный изюм и отличный аккомпанемент из клубничного джема  - это, пожалуй, один из лучших морковных пирогов в городе. 

Атмосфера в ресторане, который вместе с Леной Усановой делали фуд-блогер Валерий Еременко и ресторатор Андрей Кабанов (Il Pomodoro, Modus кафе), очень провинциальна: светлый и простой интерьер,  говор в речи персонала, слишком простое меню. Ощущение такое, что ты не в центре столицы, а скорее за городом.

 



Отзывы

Вы не авторизованы. При отправке сообщения, в качестве автора будет указан "Гость". Вход | Регистрация
Я не робот