Да, итальянское, сезонное. А почему бы и нет? Хорошие хинкали и аджарские хачапури никуда не делись. Новое меню запущено под антикризисными лозунгами: много свежих овощей и цены, которые теперь можно назвать средними по рынку.
В интерьерах, по-прежнему, театрально роскошных итальянская кухня кажется чем-то само собой разумеющимся. Кролик с запеченным картофелем в соусе из дижонской горчицы (780 руб.) простой и понятный. Порция неплохая по объему, да и цена горячего релевантна закускам. Нежное диетическое мясо, буквально выпаренное, подают на картофельной подушке щедро залитой соусом. Пожалуй, самая дорогая позиция итальянского меню — оссобуко из телятины по-тоскански за 1090 рублей за 100 грамм. Дорого. Хотя мясо отменное. Правильно прожаренное, мягкое, отлично режется, да и на вкус весьма достойно.
А вот пасту подают по-итальянски, большими порциями. Паккери с морепродуктами и томатами (650 руб. / 300гр.) - это широкая плоская паста, которая почти не встречается в ресторанах, с мидиями и креветками под томатным соусом. Не менее просты и папарделли с белыми грибами и маслом белого трюфеля (610 руб./320гр.) - классическое сочетание продуктов, классическое исполнение.
Как ни странно, но салаты здесь дороже основлных блюд. Салат Ницарда с зеленой фасолью, яйцом и слегка обжаренным тунцом (750 руб.) - это, прежде всего, гора зелени, а потом уже остальные ингредиенты. Есть похожий традиционный весенне-летний салат с фенхелем, листьями салата и мини-кальмарами (750 руб.). Шеф Виктор Гримайло взял за основу факт, что в Средиземноморье во всю идет сезон морепродуктов и решил предоставить москвичам возможность помечтать о море, ставшим недоступным из-за обвала рубля.
В целом, «Чайковский» это продолжение театров и концертных залов, расположенных над и в округе. Столы во всех залах расположены так, что видно каждого гостя, даже в самом укромном уголке. Элементы театрально декора, прямо-таки провоцируют на разглядывание гостей. Словно сюда приходят не поесть, а скорее себя показать и на других посмотреть.
Триумфальная пл., 4/31.
