Четверг, пять часов вечера, в Оранж 3 ни души. Никто не пришел ни в шесть, ни в семь, ни в восемь. Возможно, Я везучая и умудряюсь попасть в ресторан, в котором по легенде очередь на бронь, просто так. Да еще и оказаться единственным гостем.
Ну да ладно, интерьер безупречен, свет идеален, даже придраться не к чему. Что же касается еды, то тут сложилось двоякое впечатление. С одной стороны есть прекрасно проработанные блюда, с другой — халтура.
Знаменитая шведская Turska (490 руб.) - упругая, пахнущая треской треска, с тонюсенькой хрустящей корочкой - подается на подушке из сладких оладий из пастернака. Рыба просто превосходна. После такого блюда почему-то берет гордость за то, что в Москве наконец-то появился действительно достойный ресторан, с не менее достойным шефом.
 |
| Тапасы "Оранж 3" |
Но патетический настрой разрушился довольно быстро. Итак, на кухне заправляет Саули Кемпайннен, финн, однажды заслуживший звезду «Мишлен» (Ресторан Die Quadriga, Берлин ), и работал в The Fat Duck restaurant (Брей, Великобритания) под руководством Хестона Блюменталя. И если turska - одна сторона медали, позитивная, то именно в опыте работы с Блюменталем в одном из самых лучших ресторанов мира скрыта вся соль разочарования. Ждешь шедевры малых форм, а на самом деле получаешь до обидного безвкусный набор тапасов.
ФорельКопченый майонез (125 руб.) - это скромный кусочек форели, да, у нее есть свой неповторимый яркий вкус, который технично забивается крокетом из пюре, похожего ни то на пастернак, ни то на картофель, и подкопченым майонезом. Последний и вовсе один в один «Провансаль» из пакета. Вы когда-нибудь запекали что-нибудь с майонезом в духовке? Вот именно такой тут майонез. КурицаКлюква (135 руб.) тоже оказалась нарочито простой. Это та же курица, которую вы готовите дома, только с клюквенным соусом и в молекулярного размера порции. Ни «перепелиное гнездо» (120 руб.), ни профитроль с корюшкой (115 руб), ни даже рожок с олениной (150 руб.) не раскрываются ни на грамм. Интересная фактура, интересная подача и ноль вкуса. Гастрономический восторг в «Оранж 3» могут вызвать только основные блюда.
 |
| Телячьи щечки Ксант |
Мясо. Телячьи щечки Ксант (880 руб.) - это микс нежной, тающей телятины, рассыпающейся на волокна, с перловкой под базиликовым соусом и очень сладкой грушей. Каждый ингредиент раскрывается на сто процентов. Это восторг. Причем ризотто из базилика и перловки оказывается не просто гарниром, а моментально становится фаворитом. Груша же лишь добавляет объема и мягкости мясу. Горячее оказалось гениальным. Каждое из блюд, и рыбу, и мясо, пришлось ждать не более 20 минут. 2:1 в пользу скорее хорошего ресторана.
Ужин подходит к логическому концу, в ресторане ни одного нового гостя. На десерт заказываю вишнево-фисташковый кейк с панакотой (465 руб.). Спустя 15 минут приносят нечто с запахом клубники. Момент истины настал: один стол, один заказ, один ресторан — гостю несут совсем другое блюдо. Почему-то вспомнилось, как однажды в булочной, вместо слойки с вишней мне подсунули слойку с клубникой. Надкусив и осознав, начинка не та, обратилась к продавщице, на что получила вполне конкретный ответ: «Вишня, клубника — какая разница!». Так и тут, чуть ли ни со смехом пришлось указать на ошибку. Конечно, десерт заменили без лишних вопросов на отличный фисташковый кейк с горкой припушенной вишни и классическая панакота с вишневым сорбетом. То,что и заказывала.
Хорошо или плохо в «Оранж 3»? Это как с нашей сборной: тренер матерый и сильный, только вот футболисты отчего-то не бегают.
Тверской бульвар, дом 26, стр. 2
Тел.: +7 (495) 665-15-15
