Что такое кафе в парке? Это ориентация на семейные ценности, простую и понятную еду с легким привкусом прогорклого масла.
Что такое кафе «Сирень» в «Сокольниках»? Это все те же семейные ценности с доступной для понимания едой, но трендовой интерпретацией в виде пены из сельдерея или картофельного ризотто.
Еще год назад «Сирень» относилась к первой категории заведений: московские японские роллы, сытный бефстроганов, селедка с картофелем и рюмка водка на столе. Однако недавно в место, которое вполне можно назвать рестораном, пришла новая команда с шеф-поваром Романом Орловым (Clumba Club, «Доможилов», Simple Pleasures), а значит, появились усовершенствованная концепция и меню с нуля. Вместо одного этажа стало два. На верхнем открыли полноценную летнюю веранду со своим собственным меню, утопающими в зелени столиками и диванами, рассаженными по периметру фиалками (а в мае, разумеется, сиренью), белоснежными шезлонгами посередине для загорающих смельчаков и, что немаловажно, настилами и ограждениями, запрещающих главам семействам курить при своих отпрысках. Вместо последнего действия – родители могут наслаждаться покоем, пока ребятишки резвятся в мини-игровой комнате с пластмассовыми шариками и батутом.
Детская история вообще в кафе продумана от и до – как никак владельцы «Сирени» – это полузащитник сборной России и «Локомотива» Александр Самедов и его жена Юлия, у которых двое детей. Есть тематические праздники с клоунами и жонглерами, мастер-классы, развивающие программы, раздел с детскими блюдами.
Сегодня в «Сирени» посетителей ждут два меню: одно для первого этажа, расширенное, с обилием питательных и традиционных блюд, а второе – для летней террасы, облегченное, с акцентом на мангал.
Когда в Москве +31, плавится асфальт или трескается недавно положенная плитка, укрыться от жары в «Сирени» особенно приятно вместе с освежающим салатом из тунца, с клубникой и медовым соусом (750 руб.) – слегка промаринованная, розовая нежная мякоть рыбы в сочетании со сладкой июньской ягодой – очень по-летнему, или более спокойное и нейтральное по вкусу Тирадито из лосося и соусом Маурети (580 руб.).
Горячее летом идет не очень, поэтому в ход по традиции вступают холодные супы. Помимо окрошки на кефире или квасе (по 380 руб.), есть мощный по цветовой и вкусовой гамме гаспачо с раковыми шейками и сорбетом черная смородина (450 руб.). Цена за шейки самая приемлемая в городе, а густой и сладкий изабеллового цвета сорбет в сочетании с сочными и алыми помидорами могут устроить настоящий фейрверк вкусовым рецепторам, да и глазам тоже.
Любопытны рыбные позиции: муксун с фенхелем (780 руб.) со сливочным соусом и филе макрели с картофельным ризотто (660 руб.). Во втором блюде не сразу узнаешь такой стандартный для нас овощь, как картофель. За счет соуса он насыщенно желтый, порублен мелко-мелко, крахмалист, а на вид – ну, настоящий рис. Подается, кстати, с пеной из сельдерея и рисовым чипсом с шафраном – весьма привлекательно для модной молодежи.
Десертная карта «Сирени» вполне типичная: неизменный торт Прага (480 руб.), Птичье молоко (450 руб.), английский морковный пирог с соусом из манго (450 руб.) и приятно облегченный Наполеон с лесными ягодами и невесомым кремом (500 руб.).
Есть в меню и японские роллы, и паста, и закуски. В напитках нет упора на коктейльную тему: стандартный набор алкоголя, лимонады, кофе, чай – все лаконично и максимально доступно. Впрочем, кафе семейно-детское и расположено в парке, поэтому и публика соответствующая, простая. На нее и ориентация.
Мало, кто ездит в парки с целью пойти в ресторан, мало, кому удобно добираться до «Сокольников», но есть несколько весомых аргументов в пользу «Сирени» – в ней тихо, по-семейному тепло вне зависимости от времени года, интересно и ново. Кроме того, место, где расположено кафе, исторически намоленное – в 50-х гг. прошлого столетия здесь тоже была «Сирень», но не такая, как сегодня, а простая веселая пивнушка. Время изменилось, парки стали модными городскими пространствами и, пожалуй, «Сирень» сегодняшнего дня вправе стать одним из ресторанов-первооткрывателей, развивающих парковую food-индустрию в Москве, так как у новой команды еще много новых идей.
