Даже не смотря на кризис, в Sixty без заранее забронированного столика не попасть. Высокие цены на еду и напитки, конечно, ошеломляют гостей, и особенно туристов, но тем не менее сюда едут и за кухней, и за шикарным видом на Москву с высоты 62-го этажа.
Что касается кухни, то за нее отвечает Карло Греку. К новому сезону он заметно упростил меню. Теперь в нем делается упор на локальные продукты и русскость в исполнении блюд. Еда стала понятнее и проще. Так в меню появился зеленый салат с камчатским крабом (1500 руб.). Он состоит из теплых роллов из шпината и кусочков краба со сливочным соусом. Есть в меню и до предела простая закуска - алюторская сельдь (550 руб.), которая подается с маринованными ялтинским луком, печеным на костре картофелем и крейсерами из бородинского хлеба. Типичная русская закуска: хорошая жирная селедочка, картошечка и черный хлеб, что может быть интереснее иностранному туристу, которых в ресторане уйма?
Кроме того, в меню есть и интересное блюдо-обманка - закуска из моцареллы с хурмой и рукколой (950 руб.). Моцарелла белорусская, но по вкусу очень напоминает итальянскую «буффало». Помощник Карло Греку Гиви Хатисов раскрыл секрет — все дело в том, что белорусский молодой сыр вымачивается в креме пармезан.
Настоящим откровением в новом меню стала рыба. Карпачо из дорадо (950 руб.), которое подается на подушке из слайсов груши и авокадо, оставляет просто неизгладимое впечатление в памяти. Нежное мясо рыбы настолько хорошо сочетается с фруктами, что, кажется, это лучший вариант приготовления дорадо.
Не менее впечатляющей оказалась и мурманская треска (1100) в фисташковом соусе. Причем соусом пропитана только кожица рыбы. Такое ощущение, будто, ее продувают также, как и при приготовлении утки по-пекински. Сама кожица фактически отделена от мяса рыбы, а на вкус сладкая и хрустящая как чипсы. Дополняет блюдо гарнир из пельменей с острыми томатами, который смело можно вносить в меню на правах самостоятельного блюда.
Возможно, правильно, что Карло Греку не спешил вводить новое меню сразу после введения запрета на ряд европейских продуктов, как это сделали в большинстве ресторанов. Теперь у Sixty есть актуальное и добротное меню, которое вряд ли придется менять в ближайшее время, даже если изменится политическая ситуация. Ведь самое сложное, это найти баланс между модной «русской» кухней и тем, что действительно хотят гости.
