"Ракию залпом мы пьем только с русскими. Вообще-то, ее пьют по чуть-чуть, маленькими глоточками. Одной рюмки может хватить на все блюдо", - заявил Марио Алмалех, совладелец ресторана "Рэд Пеппер" на Цветном, в ответ на вопрос о том, как правильно пить. И на самом деле, то ли болгарская ракия самая "некусачая" из всех видов этого напитка, то ли от правильной манеры питья она кажется мягкой и даже вкусной.
Ресторан болгарского бизнесмена в центре города открылся тихо и почти незаметно. Не было долгого ремонта и агрессивной рекламы. Просто в один прекрасный день в помещении итальянского ресторана Osteria Numero Uno сменился персонал и кухня. В интерьере заметны лишь небольшие перемены: ковер на стене и отсутствие длинных лавочек.
Что же касается меню, то это настоящая болгарская кухня с щедрыми порциями, что вполне оправдывает уровень цен. Например, палочка шашлыка из свинины и курицы с овощами весит чуть-ли не пол кило и стоит 695 рублей. Одной порции хватит на двоих. Куски мяса чередуются с птицей и овощами, каким образом поварам удается добиться однородного уровня прожарки не понятно. Но надо признать мясо и птица нежные и сочные, а овощи al dente. Подается шашлык с помпой и шоу. Шампур устанавливается на подставку, а под ним настоящий огонь в тарелке.
Закуски простые и сытные - отличное дополнение к ракие. Традиционный шопский салат из томатов, болгарского перца, лука и брынзы или "Снежанка" из огурцов с укропом, чеснока и грецких орехов под простоквашей близки к русской кухне. А баклажанная икра и лютица, которые и вовсе могут стать отдельным полноценным и, кстати, бюджетным блюдом в сочетании с местными сырными лепешками.
Любителям остроты стоит попробовать суп "Шкембе Чорба" из телячьего рубца со сливками. Сам по себе он легкий и почти не жирный. Традиционная чорба похожа скорее на шурпу. Однако это авторская подача, адаптированная под запросы публики. Но самое главное, к чорбе отдельно подается чесночный соус и невесть откуда привезенный сушеный перец чили. Тем, кто любит поострее, придется признать, что иногда перец бывает слишком жгучим, настолько он хорош.
Одно из самых дорогих блюд - это сач-ассорти. Томленые овощи, кусочки курицы и свинины подаются на чугунной сковородке-саче. Блюдо очень сочное и сытное, хотя после шашлыка, порция покажется маленькой с учетом цены в полторы тысячи рублей.
Льстит, когда в ресторане явно пытаются угодить каждому клиенту, что приятно. Все мило, тихо и по-домашнему. Несмотря на то, что владельцы заведения настаивают, что кухня авторская, создается впечатление, что находишься в гостях у болгар, а где-то недалеко море и горы. Все для того, чтобы гости были довольны. В меню даже оставили пасты, пиццы и ризотто из "Остерии" для тех, кто привык к этому месту.
