У кризиса есть положительная сторона: пафос уходит, его место занимает простота. И вот в Гостином дворе, где все и всегда было напыщенно просто и как-то по-русски, открылся «Саратов». В этот уютный и по-провинциальному приятный ресторан не стыдно привести ни деловых заграничных партнеров, ни девушку, ни друзей.
Ресторан украшают неброские фотообои с немногочисленными достопримечательностями Саратова. Есть там и уютные уголки под сводчатыми потолками. Для любителей рыбы, а на них и сделан упор, будет приятным открытием аквариум с речными обитателями. Именно эту рыбу тут, прямо «на месте» и готовят.
За кухню отвечает Руслан Шмидов, приехавший из Саратова и запланировавший показать столице культурно-гастрономические традиции родного города. Причем он выбрал культуру советского периода. Как следствие, после ресторана складывается ощущение, что побывал у бабушки.
Гостям предлагают домашнюю овощную икру: кабачковую (125 руб.) и помидорно-перечную (125 руб.). В магазине такую не купишь. Такую делают бабушки и передают внукам. Еще один привет из деревни – настойки из клюквы (300 руб.) и черной смородины и можжевельника (300 руб.) с легким запахом спирта. Чудесное сочетание «выпить-закусить» для любителей овощной икры жирным слоем намазанной на ржаной хлебушек.
Конечно же, в меню много разной рыбы. Причем преимущественно речной. Салат от шеф-повара (680 руб.) делается из копченого карпа с яйцом-пашот и имбирем, - свежо и интересно. Сначала сочетание ингредиентов кажется странным и несовместимым, но потом проникаешься этим неоднозначным собранием в твоей тарелке. Приятно, что карпа для салата тщательно перебирают, да так, что ни одной косточки не остается. В сочетании с имбирем и яйцом пашот, эта строптивая речная рыба приобретает необычный вкус.
Котлетки из щуки (335 руб.) жарят по традиционному рецепту без лишних специй. Они довольно жирные, небольшие по размеру, но много таких не съешь. На обычную рыбную котлету они не похожи. Можно с непривычки подумать, что это смесь фарша из рыбы и птицы.
Помимо рыбы, в меню есть и дичь. Например, кролик, запечённый в сметане и горчице (750 руб.). Порция небольшая, а за счет сметаны кролик получается очень мягкий и нежным, испортить его невозможно. Подается в горшочке и крышечкой, чем-то напоминающим те, которые используют для приготовления в деревенской печи.
Есть в меню и куриные потроха (420 руб.). Их тут запекают. Лично я не люблю потроха и «Саратову», увы, нелюбовь победить не удалось. С горчинкой на вкус, местами жестковатые, они понравятся только большим любителям подобных блюд.
А на десерт пирожки с яблоками. Вот вам бабушка готовила мильфеи, чизкейки или парфе всякие? Мне нет. И вообще, откуда десерты в деревне? В Саратове? Пирожки (80 руб.), кстати, чудесные.
Следите за нашими новостями в Telegram, VK и Facebook
