Стали известные заведения, которые вошли в престижный британский рейтинг World's 50 Best Bars 2016. Нью-Йоркский The Dead Rabbit, наконец, поднялся на одну позицию вверх и сорвал пальму первенства, лондонский AmericanBar тоже вырвался вперед и с прошлогодней пятой позиции прыгнул на вторую. Замкнул тройку бар из столицы Великобритании Dandelyan, который еще в 2015-м находился под номером 50. Российских баров, в отличие от прошлого года, в списке не оказалось.
1.The Dead Rabbit, New York
Шон Малдун, совладелец бара совместно со своим ирландским товарищем Джеком Макгарри, всегда говорил: «Я просто хочу быть лучшим». И вот, наконец, спустя два года ожиданий успех нашел своего хозяина, The Dead Rabbit признали лучшим баром мира, а коллеги Малдуна согласились, что именно он заслуживает награду за непоколебимое стремление к совершенству питьевой культуры.
The Dead Rabbit соединяет исторические отсылки к пабам XIX века и благородные коктейли Нижнего Бродвея с атмосферой ирландско-американского гостепреимства. Попивая крафтовое пиво и мировые сорта виски, сегодня в нем ютятся трейдеры с Уолл-стрит и туристы с местными жителями. А на втором этаже заведения в роскошной обстановке гости отдают предпочтение более сдержанному распитию алкогольных напитков.
Малдун и Макгарри иллюстрируют свой перфекционизм в коктейлях – в меню посетители могут найти порядка 72 исторически точных микса. Например, «Смотритель маяка» из лимитированного ирландского виски, ямайского рома, духов Citron Sauvage, розового грейпфрута, ликера Pimento Dram и концентрированного биттера
2. American Bar, London
Спустя пять раз попадания в рейтинг World's 50 Best Bars American Bar почти достиг своего пика успеха – второе место в рейтинге и звание Лучшего бара Европы 2016 года.
На новый уровень лондонский бар вышел в 2010 году после трехлетнего ремонта, когда во главу заведения пришел бармен Эрике Лоринкзе, но этот момент относится к новейшему периоду истории заведения. American Bar существует уже целых 126 лет. Меню напитков здесь имеет несколько подразделений: 1914-1939 (аперитивы, связанные с историческими событиями тех лет), 1940-1964 (коктейли, вдохновленные королевской коронацией и Элвисом Пресли) и т.д. Одно из последних изобретений – книга из 24 коктейлей, названных в честь известных и печально известных достопримечательностей Лондона.
3. Dandelyan, London
В конце 2014 года в Dandelyan пришли два самых сумасшедших бармена в питейной индустрии Райан Четиявардана и Айан Гриффитс, которые привнесли в меню бара поистине футуристические коктейли с добавлением, порой, немыслимых ингредиентов – например, дистиллята из желудей.
Каждый напиток в лондонском баре состоит минимум из 4-5 ингредиентов, а карта меню разделена на секции: охотник, собиратель, шаман, исследователь. У некоторых напитков встречаются действительно эзотерические описания. Например, The Pinnacle Point Fizz из текилы, никстамализированной голубой кукурузы, терна, имбиря, биттера, кислого ананаса и соды.
4. Connaught Bar, London
Еще один лондонский бар в списке Connaught Bar (занявший в прошлом году девятое место) известен своим ультра-стильным интерьером, разработанным дизайнером Дэвидом Коллинзом, который вдохновился английским кубизмом и ирландским искусством 1920-х годов, и, конечно, коктейлями, которые для заведения сейчас придумывает Вальтер Пинтус. «Мы хотим найти новые пределы того, что мы можем сделать», – говорит он о новом этапе работы бара, именуемым «перезагрузка».
5. Attaboy, New York
Нью-Йоркский Attaboy создали бармены Сэм Росс (изобретатель коктейля «Пенициллин») и Майкл Макилрой. Меню в баре нет, ассортимент коктейлей меняется в зависимости от предпочтений барменов. Если вы хотите какой-то напиток, то смело заказывайте его, и это будет лучшее, что только может быть. А еще лучше, скажите бармену, какой по духу напиток вы хотите – например, с вермутом и цитрусовыми, сухой или сладкий, мягкий или горький.
При такой необычной концепции интерьер заведения весьма прост: кирпичные выбеленные стены, подсвеченные янтарным огнями и свечами, несколько минималистических полок для бутылок и металлическая барная стойка.
_78_722.jpg "Названы 50 лучших баров мира")