Нитраты, содержащиеся в шпинате и других зеленых листовых овощах, важны для функционирования человеческого организма, особенно во время занятий спортом.
К таким выводам пришли ученые из Университета Левена в Бельгии. В рамках эксперимента они проанализировали показатели здоровья у 27 добровольцев, которые три раза в неделю должны были ездить на велосипеде на короткие дистанции, но с большой скоростью, и употреблять в пищу специальные добавки с нитратами. Кроме того, для оценки производительности участников исследователи проверяли их в нормальных условиях и в условиях гипоксии с низким уровнем кислорода, пишет The Indian Express.
Спустя пять недель выяснилось, что состав мышечных волокон у людей изменился за счет повышенного потребления нитратов, особенно в условиях гипоксии.
Таким образом, ученые заключили, что спортсменам, участвующим в спортивных соревнованиях, необходимо постоянно вырабатывать энергию в условиях нехватки кислорода. Поэтому у них активно работают быстро окисляющиеся мышечные волокна. Чтобы их укрепить и заодно увеличить выносливость, нужно есть продукты, богатые нитратами, – например, шпинат.
Зеленый листовой овощ, который нынче стал главным финальным штрихом в блюдах от лучших московских шеф-поваров, полезен не только для тех, кто любит физические нагрузки. Недавно ученые доказали, что в шпинате содержится полезный сахар, улучшающий пищеварение.
Фото: Pixabay/kkolosov
