В этот уикенд в столичных ресторанах во всю стартует морской сезон: черноморская рыба, сахалинские гребешки, моллюски и прочие гады появились в меню почти всех ресторанов. А там, где концепция не позволяет зацикливаться на морепродуктах, в меню вводят оленину, утку и кролика. Кроме того, стоит успеть на фестиваль корейской кухни в Elements и французский сет в Il Forno.
Французский сет в Il Forno
Шеф-повар Алексей Беседин вернулся со стажировки из французского «Les jardin des sens» (Монпелье) и создал в Il Forno на Кутузовском сет из четырех блюд в духе французской гастрономии (3199 руб.). В сет вошли салат из копченого угря с томатами конфи и тартаром из красного винограда, заправленный фруктовым уксусом, оливковым маслом и украшенный рисовыми чипсами, равиоли с начинкой из белых грибов и фуа-гра, «говядина по-бургундски» и десертный «Белый шар» из шоколадной полусферы, заполненной творожно-сливочным кремом с ягодами.
.jpg)
Фестиваль корейской кухни в Elements
В ресторане Elements by Edward Kwon стартовал гастрономический фестиваль традиционной и современной корейской кухни. Московский шеф-повар Артем Мартиросов подготовил специальный дегустационный сет из 6 блюд. В него входят мульхве (креветки с дальневосточным), ёнтубу, имбирная похлебка, нонго (сибас) и огурец, пульгоги (филе говядины) и мусc из кокоса и сегментов помело с лапшой из моркови. Стоимость сета – 1900 рублей.
Зимнее меню в ресторане Chips
Шеф проекта Сергей Кондаков подготовил большое сезонное обновление. Теперь основную часть меню занимают блюда из рыбы и морепродуктов, затем следует птица, мясо и немного десертов. В подборке много салатов, насыщенные зимние супы, основательные горячие блюда, несколько легких закусок к вину и более крепким напиткам. В ресторане по-прежнему действует скидка 40 % ежедневно с 12:00 до 17:00 (включая выходные).
Forte Bello: Зима по-средиземноморски
В сезонном меню шеф-повар ресторана Forte Bello Евгений Веселов сделал особый акцент на морепродуктах. Теперь в меню есть паста казаречче с крымскими рапанами и шпинатом (480 руб.), гребешки с копченым хумусом из белой фасоли (1100 руб.). Краб опилио, устрицы, орзо, - в общем, есть практические все самые модные морепродукты.
Черноморская рыба в «Компоте»
Московский «Компот» сделан по тому же лекалу, что и его одесские предшественники – рестораны одноименной сети. Видимо, поэтому и меню в нем почти одесское. В новом году тут гостям предлагают много разной черноморской рыбы: бычки (320 руб.), барабулька (590 руб.), ставрида (360 руб.), луфарь (570 руб.), сарган (720 руб ), и цаца – мелкая тюлька, которая подается со сметанным соусом (490 руб.).
Утка в Tarantino
Бренд-шеф Виктор Апасьев сделал главным продуктом зимнего сезона утку. Например, из утиной грудки с листочками рукколы и мангольда, кедровыми орехами, ломтиками сыра с голубой плесенью и печеным яблоком шеф сооружает салат (580 руб.) или же делает из утки вместе со сладкой карамелизированной тыквой и горгонзолой начинку для пиццы (680 руб.).
Без морепродуктов также не обошлось. В меню появилось карпаччо из лосося с листьями мангольда и маринованным огурцом (640 руб.), королевские креветки (600 руб./100 г) и сахалинские гребешки (600 руб./100 г).
Кролик и оленина в Кому ЖИТЬ ХОРОШО
Шеф «Кому ЖИТЬ ХОРОШО» ставит в приоритет русскость. В зимнее меню Марсель Салахутдинов ввел кролика с белой фасолью и лисичками (890 руб.), гороховый суп (480 руб.) и оленину на гриле с можжевеловым соусом (1790 руб).
