Рождество для итальянцев важнее, чем Новый год. Даже находясь за пределами родины, они пытаются сохранить свои традиции. Шеф-повар ресторана Oli Oli Джузеппе Дави рассказал, как отметить Рождество по-итальянски, что готовить и какие подарки дарить.
Что важнее для итальянцев: Рождество или Новый год?
Рождество в Италии – это семейный праздник, как у вас Новый год. Мы собираемся всей семьей: с бабушками, дедушками и готовим обед. Именно обед, а не ужин. Рождество – всегда семья.
Новый год мы встречаем тоже с семьей, иногда – с друзьями, но не с таким размахом. Рождество для нас все-таки важнее.
Вы елку наряжаете?
Да, конечно. Мы начинаем готовиться к праздникам с самого начала зимы. Украшаем елку 1 декабря, и она стоит целый месяц до 6 января. Так как 6 января – это официальный день окончания праздников. Украшения такие же, как в России. Но у нас нет Снегурочки. Дед Мороз есть, он у нас зовется Баббо Натале, а Снегурочки нет. Но зато есть Бефана. У нас она изображается в виде дряхлой старушки. Она следит целый год за детьми. Если они вели себя хорошо – она приносит им сладости, а если капризничали и шалили – то угольки.
Долго отдыхаете на праздники?
Как правило, отдыхаем три дня на Рождество и два – на Новый год. Но некоторые устраивают себе отпуск с 24 декабря по 2 января. А у школьников каникулы длятся до 6 января. 6 января, когда заканчиваются все праздники, мы проводим Festa della Befana. На улицах каждого города проходят веселые шествия, ярмарки и коллективные угощения. В некоторых провинциях под конец праздника сжигают чучело Бефаны, как у вас на Масленицу. Вот когда чучело догорает, значит, праздник окончен.
А что вы обычно готовите на праздничный обед?
На рождественский обед мы жарим ягненка, делаем пасту, запекаем овощи. Стол получается королевский. А еще мы обязательно готовим очень известное блюдо панеттоне – это традиция. Оно похоже на ваш кулич, который вы готовите на Пасху. Но у нас он получается мягче. Панеттоне готовится очень долго, и в итоге он должен быть легким и воздушным. А внутрь мы добавляем изюм и засахаренные фрукты.
Кто готовит такой большой обед? Кто остается на кухне за главного?
Остаются главными всегда бабушка и мама. Готовят, как правило, вдвоем. А мужчины в это время расслабляются и отдыхают. Мы с семьей сейчас живем в России, жена у меня русская. И здесь мы будем отмечать так же, как и в Италии.
А что обычно дарите друг другу на Рождество? Что-то символическое или более практичное?
Мы 24 декабря обязательно дарим друг другу подарки. Мы стараемся выбирать что-то полезное, и что точно понравится. В принципе, все как у вас. Только в России дарят подарки на Новый год, а в Италии – в день Рождества.
Следите за нашими новостями в Telegram, VK и Facebook
