Пить вино можно по правилам и без, но в первом случае намного проще превратить процесс употребления вина в эстетическое удовольствие. Глава отдела компании The Wine House Мария Новоселова рассказывает о главных правилах пития.
Как держать бокал
Согласитесь, удобнее всего держать бокал за его самую широкую часть — чашу. Но этикет диктует свои правила и рекомендует удерживать или за ножку бокала, или за основание - на ваше усмотрение. Делается это из практичных целей — так вы меньше согреваете напиток теплом рук, и у него дольше остается рекомендованная температура. Ранее мы уже рассказывали, как правильно подготовить вино к сервировке.
Давайте рассмотрим еще один вопрос, корректно ли подсказывать соседям по столу как правильно держать бокал, пить и прочие вопросы этикета? Корректно, но в том случае, когда вас обо этом спросили и ждут вашего совета. Давать советы без разрешения — моветон!
Давай чокнемся!
Нам часто задают этот вопрос. Стоит ли чокаться бокалами на официальных мероприятиях, не нарушается ли при этом винный этикет? Винный этикет совершенно не против то, чтобы вы делали это, но это нужно уметь. Как? Первое правило — смотрите в глаза, когда чокаетесь бокалами. Зрительный контакт поможет лучше прочувствовать близость и дружелюбие во время этого ритуала. А второе — чокайтесь самой выпуклой частью чаши, это уменьшит риск трещин и сколов бокалов.
Тосты
Любите ли вы произносить тосты? Нужны ли они и уместны ли в ресторане? Конечно, если в разумных приделах и без лишнего фольклора — они очень оживят мероприятие и познакомят лучше с теми моментами, на которые вы хотите обратить внимание и подчеркнуть. Помните момент из фильма «Москва слезам не верит», когда новый друг главной героини Екатерины, Георгий Иванович приглашает ее на пикник, где оказываются все его друзья и празднование его дня рождения? Как все говорили тосты, хвалили его и рассказывали о его заслугах. В конце, когда герои отдыхали оказалось, что день рождения Георгия будет позже, а это была репетиция — с помощью которой его лучшие друзья рассказали ей какой он замечательный человек. Используйте этот прием Георгия и тосты вам помогут в сближении компании и приятного времяпрепровождения!
Пить аккуратно?
Все мы прекрасно знаем, что на бокале остаются следы от помады и еды. Поэтому винный этикет рекомендует пить из одного и того же места на ободке бокала, чтобы он не испачкался весь. Достаточно понаблюдать в каком месте он уже испачкан, и стараться не замарать весь бокал.
Методы дегустации
Те, кто был на курсах сомелье или знает методы дегустации благородных напитков, уже умеют правильно употреблять вино. Основные этапы включают в себя: зрительное знакомство (посмотреть, оценить цвет, плотность напитка), вдохнуть аромат (постараться разобрать его на моно ароматы — чтобы научиться это делать необходимо тренировать память с помощью набора Арома Бар 60), сделать глоток (опять услышать ароматы, только теперь — вкуса), подумать и соединить в себе все те ассоциации, что вы испытали.
Неправда, это сложно, да? Тем более для романтического вечера в ресторане! Поэтому оставьте эти знания для более частной неформальной дегустации или домашнего ужина с близкими. Но и не стоит употреблять напитки, как компот! Для официального приема подойдет сокращенный и упрощенный вариант — вдохнули, попробовали и немножко подумали (и не обязательно о вине, оно может и не стоит того, чтобы думать о нем! Но вид недолгой задумчивости для приличия стоит сделать).
Сколько пить?
В винном этикете не прописаны ни миллилитры, ни граммы, ни литражи сколько можно выпить. Но есть негласное правило — ориентируйтесь на остальных, и не в большую, а в меньшую сторону! Вы хотите еще, но видите, что все еще до сих пор стоят с первыми бокалами — тогда не торопитесь, попейте обычной воды и подождите, когда большинство за вашим столом перейдет ко второму бокалу.
лавное правило — соблюдать меру! И если ваша мера — полбокала, то и придерживайтесь её! У меня был один знакомый, который мог сильно захмелеть от половины бокала красного вина, причем очень сильно. Зная это, он просил наполнить его бокал на ¼ и разбавлял его водой. Так он мог поднимать бокал за красивые тосты и не портить другим вечер опьяненным поведением.
Не забывайте также, что при употреблении разной крепости напитков, градус всегда должен расти. Поэтому начинайте с более низких по градусу. Если начать с 40, и перейти к 10 — будет очень плохо! Поэтому всегда на аперитив подают слабоалкогольные напитки, такие как игристые или шампанские вина, а ближе к концу ужина — на дижестив, крепкие, такие как виски, ром, коньяк и пр.
Сочетать несочетаемое
Бывало ли у вас такое, что вы ели морские продукты и запивали их крепким красным вином? Нет? Вот и отлично! Еще одно и последнее правило винного этикета гласит о сочетаемости продуктов. Есть простая шпаргалка: с белым вином — морепродукты, с красным — мясо и сыр, шампанское — аперитив (до основной еды), крепкие напитки — дижестив (после основной еды). Может ли быть по-другому? Конечно, но только если это запланировано в специальном меню шеф-поваром или вы на 100% уверены в сочетаемости продуктов и напитка.
Обычно на самой бутылке написано с чем ее рекомендуют употреблять и какие ноты ароматы пытаться найти. Звучит, это конечно, очень забавно, но, когда у вас не развито обоняние, эти шпаргалки от производителей очень помогают.
Какое бы сложное мероприятие вас ни ожидало, наши подсказки по винному этикету помогут вам оставаться на высоте. Пожалуй, самое главное из правил — это мера, всегда, везде и во всем! Приятного вам путешествия в мир ароматов и вкусов!
Изображения: Jill Wellington с сайта Pixabay, компания The Wine House
