Archie

На Комсомольском проспекте 42, стр. 2 открылась гастрономия Archie c колониальной английской кухней. Такая концепция позволила собрать в меню все любимые блюда владельцев в стиле небольших лондонских кафе от классических фиш энд чипс (490 руб.) до глазированного в терияки лосося с лапшой из дайкона и огурца (690 руб.).
Интерьер – современный английский лофт с акцентом на красный кирпич и белый мрамор. Камень разбавляет обилие цветов и зелени (Лариса Кравченкова). Ярким акцентом в интерьере стало ярко голубое граффити во всю стену при входе, которое подарила проекту случайно попавшая туда татуировщица. Архитектура здания позволила сделать кухню открытой, но не со стороны зала, а со стороны улицы – прохожие могут детально разглядеть работу поваров в панорамные окна.

Идея создания Archie возникла в Лондоне шесть лет назад. В этом году все совпало, когда нашлось помещение в здании с названием одного из лондонских кварталов – Клеркенвелл, а напротив сейчас достраивается Найтсбридж. Это первый самостоятельный ресторанный проект для Екатерины Примаковой, но азы бизнеса она впитала с раннего детства на кухне, в зале и даже на мойке посуды в семейном ресторане. После обучения в лондонской бизнес-школе страсть к этой сфере вышла на новый уровень.

Под ее руководством в сотрудничестве с Иваном Орловым (Grand Cru, Ribambelle) в жизнь воплотилась идея собрать в меню по крупице из каждой бывшей английской колонии. Большой акцент сделан на Азию: подают индийскую курицу карри с томленым в кокосовом молоке рисом (350 руб.) и овощной суп с куркумой (280 руб.), рисовую лапшу с овощами и креветками (450 руб.) и сливочный суп с доброй порцией лосося и шафраном (420 руб.). Не обошлось и без Америки – огромный бургер непривычной квадратной формы представляет из себя говяжью котлету с ворчестер барбекю, карамелизированный лук, овощи, сладкий винный соус и две пряные хрустящие булки (620 руб.). Любимым блюдом шефа на данный момент является палтус с булгуром, глазированный в пряном кунжутном соусе с апельсином (570 руб.).