Гадкий койот | Coyote Ugly

На Арбате начал работать Coyote Ugly, лицензионный проект глобальной сети, второй московский бар, который максимально отличается от трех десятков «Койотов» по всему миру. Днем - современная американская кухня, во главе которой идеальные бургеры и густые молочные коктейли, вечером - коктейли, музыка, танцы на стойке, словом, все то, что делает «Гадкий Койот» проектом, популярным во всем мире.

Москва стала первым городом, которому центральный офис выдал лицензию на открытие второго бара (первый столичный «Гадкий Койот» - Столешников переулок, 8), тогда как во всем мире в одном городе может работать только один Coyote Ugly. Кроме того, арбатский «Койот» стал первой точкой международной сети, где гостям предлагают полноценное меню с салатами, горячими блюдами и десертами. И, наконец, новый «Гадкий Койот» будет работать круглосуточно: днем - как современная бургерная, вечером - как задорный бар: после 23.00 столы раздвигаются, свет гаснет и начинается шоу!

Новый ресторан небольшой, дизайн яркий и сочный - вдоль стены просторная барная стойка, по центру высокие столы,огромное окно на открытую кухню, за который жар, и шум, и аромат свежего хлеба. Столики с диванами и расположены у стены с росписью в стиле муэрто - веселые и яркие скелеты в розах и шелках.

Меню для московского Coyote Ugly создал шеф-повар Джон Франке, executive chef большой и уважаемой ресторанной компании в Техасе (рестораны Ida Claire, Sixty Vines, Whiskey cake, Mexican sugar7). Основа его нового московского меню - бургеры, их 15 штук. Джон рассказывает, что сложнее всего было найти в Москве пекарню, которая смогла бы испечь правильную булку. По американскому рецепту от Джона тесто должно быть жидким, с малым количеством муки, чтобы в результате получилась огромная, высокая пористая булка с идеальной нотой сладости, с тонкой хрустящей корочкой.