Magnum | Магнум

В конце 2016 года свои двери открыл новый винный бар «Magnum» в самой оживленной части Белой площади – Лесной улице. Владельцами данного заведения являются Антон Лялин и Кирилл Мартыненко (рестораны Torro Grill и Boston Seafood); Кирилл в свою очередь также выступает в качестве шеф-повара данного проекта, но обо всем по порядку.

Противоположный привычным московским энотекам и барам со сложносочиненными винными картами, «Magnum» представляет собою некий компромиссный формат с точки зрения атмосферы, подборки вин и формату общения с гостями. Основная посадка насчитывает 50 мест, также есть места за баром, который вмещает 8 человек.

Винная карта, которую к слову шеф-сомелье Николай Нафтуллин вместе с командой формировал почти год, насчитывает порядка 100 позиций, из которых 55 - вина по бокалам.

Первый раздел винной карты – вино на каждый день – доступные по цене позиции, которые идеально впишутся в будни. Следом за ним – раздел «вино по поводу и без» с позициями дороже и многограннее по вкусу. Третий раздел – «вино для гурманов»: редкие сорта белого, красного и розового вина. По нарастающей следует четвертый раздел – «для ценителей» вино красное и белое из США, Франции и Италии.

Особый интерес вызовут разделы «великие вторые» - это «младшие братья» лучших кюве мира по более привлекательным ценам. И следом за ним - «великие соседи» - эти соседи не могут тягаться с шедеврами виноделия по целому ряду причин - исторических, климатических, терруарных - и порой они остаются в тени своих блистательных собратьев. Чтобы познакомить гостей с великими соседями легендарных поместий, был создан этот раздел, ведь в силу своего статуса великие соседи гораздо доступней тех, кто когда-то принес всемирную славу региону.

Любопытный раздел винной карты - «для господ, знающих толк в извращениях»: данные вина предназначены для всех, кто устал от традиционных решений и привычных вкусов, подборка самых необычных вин мира (редкие автохтонные сорта, неожиданные повороты винификации, танины белых и розовых вин, ароматы мокрой шерсти и кожаного седла). В карте также вы найдете игристые и десертные вина, ну и конечно же магнумы.

Усиливая винную тематику и подчиняя все ей, составлено основное меню бара: закуски под первые блюда, супы, горячие блюда и десерты, которые также пусть и на вторых ролях по отношению к напиткам, но уверенные и сбалансированные по вкусу. Запеченный на гриле испанский перец Рамиро с выдержанным деревенским сыром, тимьяном, петрушкой, кориандром и оливковым маслом; рийет из утки с гренками из артизанского хлеба; «Магнум» сашими из мраморной говядины с кунжутным маслом и понзу; хрустящие макарони с «пломбиром» из подкопченного лосося; гравлакс с нотками лайма и лемонграсса и другие блюда прекрасно подчеркнут и дополнят выбранный вами вариант напитка.