Спецпроекты

Превратить ресторан в выставочный зал, где проходят полноценные выставки современного искусства, с одной стороны просто, с другой — сложнее: нет эффекта «белого куба», но есть гости, которые не всегда готовы к такому симбиозу. Об опыте открытия арт-ресторана «Особому блюду» арт-директор Untitled и Café Michel рассказала Евгения Шассаньяр

Как фуршетный перекус влияет на эффективность мероприятия и внимание гостей, рассказывает Катерина Кронстедт

Поколение Y или Питера Пена – 30-летние дети, которые легко относятся к карьере, добиваются успехов, дауншифтят и снова начинают все с нуля и отдаются на все сто процентов любимому делу. Как работать с такими людьми? Как обратить их энергию в собственное благо? И, самое главное, как заполучить такого сотрудника? Екатерина Стародубцева, руководитель направления Hurma Recruitment, раскрывает семь смертных грехов рекрутера при подборе персонала младше 30 лет.

Когда меня спрашивают о том, как открыть свой бар, я всегда говорю, что это место должно быть вашим отражением. Это должна быть концепция, близкая вам. Конечно, в процессе осуществления она будет претерпевать некоторые изменения и корректировки, но очень важно сохранить идею, создать свою собственную атмосферу и стиль

Можно ли открыть кофейню на сто тысяч рублей? Где сэкономить, где не продешевить и завести нужные связи, чтобы бизнес пошел в гору?

В ресторанном бизнесе, как ив любом другом, довольно часты подделки. Мы уже привыкли видеть «псевдо Макдоналдсы» в регионах, но копируют не только мировые бренды, но и просто успешные ресторанные проекты. Мы поговорили с владелицей сети «АндерСон» Анастасией Татуловой. В Москве открывались одноименные чебуречные, а в регионах копировали концепцию сети целиком. О том, как обезопасить свой бизнес о подделках и что именно могут украсть в ресторане, она рассказала «Особому блюду»

В сфере Horeca кадры – самое важное. Одно неверное слово вашего официанта – клиент ушел навсегда. Как правильно определить компетентность, выбрать надежного сотрудника и снизить риски для бизнеса при помощи грамотного ассесмент-менеджмента специально для «Особого блюда» рассказал профессиональный психолог, сертифицированный коуч, специалист в оценке и развитии топ-менеджеров Влад Чубаров на ресторанном HR-нике от Hurma Recrutment.