Федя, дичь! кафе гастромаркет ресторан

Рестораны

Федя, дичь!

«Федя, дичь!» - бистро на Даниловском рынке, которое открыл владелец и шеф-повар «Честной кухни», Сергей Ерошенко. 

«Федя, дичь!» - совершенно новый формат для российской ресторанной индустрии. Это не просто бистро на рынке – это гастромаркет и одновременно небольшое уютное кафе на 25 посадочных мест. Название говорит само за себя - здесь можно приобрести разную дичь с заранее подготовленными рецептами от Сергея Ерошенко, а можно попробовать уже готовые блюда на месте. Меню по сложности не уступает ресторанному - оленина под соусом из лесных ягод и сезонными овощами, томленая грудка дикой утки с имбирно-яблочным пюре и соусом из красного винограда, сагудай из муксуна, брускетты с паштетом из дичи и желе из брусники или копченой якутской рыбой и печеными овощами, домашние пироги. Цены – более, чем демократичные – от 300 до 700 руб. как на полуфабрикаты, так и на блюда из меню.

«Мы сделаем дичь доступной всем» – заявляет создатель проекта, Сергей Ерошенко.

Сегодня довольно сложно найти по-настоящему натуральные продукты, вкусные, полезные и безопасные. Олени, кабаны, косули, лоси, куропатки, тетерева не питаются комбикормом с добавлением антибиотиков и ГМО, а живут на воле в естественной среде. Такое мясо богато питательными свойствами и витаминами. Абсолютно вся дичь проходит строгую ветеринарную и санитарную проверку и является совершенно безопасным и полезным продуктом, хотя существует много стереотипов на этот счет. Но Сергей Ерошенко умеет прививать публике правильные гастрономические вкусы. Открыв два года назад ресторан «Честная кухня», он смог показать, что домашняя русская кухня разнообразна и интересна. Теперь с проектом «Федя, дичь!» в Москве появится первое гастрономическое место, расположенное прямо на рынке – столь популярный в Европе формат, но до сих пор слабо реализованный в России.

Также, в гастромаркете «Федя, дичь!» можно будет купить региональную рыбу, фермерские мясо и птицу, натуральные колбасы и паштеты, пироги, соусы и джемы собственного приготовления. Ассортимент дикого мяса – всегда разный. Ведь дичь – продукт сезонный. К тому же, многое зависит и от удачи охотника.

Что попробовать в последний уикенд бабьего лета
Устрицы, рыба и национальные гастрономические экспириенсы на кухнях ресторанов, - все это стоит попробовать в эти выходные. Погоду обещают прекрасную, да и веранды в большинстве ресторанов все еще работают. Кажется, лето не уйдет никогда.

Сергей Ерошенко в составе жюри Bocuse d’or Belgium
Владелец и шеф ресторанов «Честная кухня» и «Федя, дичь!» Сергей Ерошенко приглашен в судейскую коллегию отборочного тура Bocuse d’or Belgium.



Отзывы

Вы не авторизованы. При отправке сообщения, в качестве автора будет указан "Гость". Вход | Регистрация
Я не робот