Сет-меню «Традиции в Эволюции» в ресторане современной русской кухни «Коперник»

Блоги

Мнения События

Сет-меню «Традиции в Эволюции» в ресторане современной русской кухни «Коперник»

10.12.2018 || События ||

В начале ноября, в ресторане современной русской кухни «Коперник», появился лаконичный гастрономический сет «Традиции в Эволюции», рассказывающий историю переосмысления традиционных для России блюд.

Все начинается с amuse-bouche – кнель из свежего козьего сыра в глазировке из варенья из жимолости с воздушной гречкой  в сопровождении домашней настойки из облепихи. После будут и холодец из утки с опятами и домашней хреновухой и, успевшие стать культовыми, вареники с четырьмя видами грибов. Будет и авторский борщ с язычками ягненка и каспийский осетр с бастурмой из оленины. И все закончится легким рулетом с непременной жимолостью и молочным кремом на краснополянских травах.

СЕТ-МЕНЮ

«ТРАДИЦИИ В ЭВОЛЮЦИИ»

 

- Козий сыр и настойка из облепихи

жимолость, медовая крошка

 

- Холодец из утки и домашняя хреновуха

крем-хрен, маринованные опята

 

- Вареники с грибами

 

- Борщ с ягненком

 

- Осетр

соус из мидий, крабовый крокет,

тыквенный крем, бастурма

 

- Бисквит

варенье из жимолости, крем из краснополянских трав,

сорбет из черной смородины

3500 РУБ НА ПЕРСОНУ



Отзывы

Вы не авторизованы. При отправке сообщения, в качестве автора будет указан "Гость". Вход | Регистрация
Я не робот