За окном декабрь – клубника уже не та! Шеф-повар Cameo Евгений Цыганов следит за сезонностью, поэтому встречайте обновленное меню. «Вдохновение – хорошее слово, но мы следуем за сезонами. Это сложно, зато начинаешь больше ценить каждый продукт», – говорит Евгений.
В меню удержались некоторые особенно полюбившиеся гостям блюда: языки трески, костный мозг, томленая баранина. Другие хиты поменяли облик. Дальневосточный гребешок теперь подается с яблоком, палтус – с сельдереем, а перепелиные грудки – с рожью и шиитаке. И конечно, оценок гостей особенно ждут новые позиции:
Копченый лосось. Моченые яблоки, фенхель, шпинат, бульон из лосося (850 руб.). Море пряной осенней свежести. Нежные островки лосося делают блюдо сытным.
Суп «Корни и травы» (580 руб.). Корни (фенхель, сельдерей, пастернак и др.) укрыты «землей» из бородинского хлеба с кофе и семечками. Из нее тянутся молодые ростки гороха, подсолнуха, редиса и горчицы. Модель экосистемы на вашем столе.
Сом. Репа, квас, петрушка, сливки (890 руб.). Идеально приготовленная рыба в сочетании с «лапшой» из репы, чуть сладковатым необычным соусом – трудно оторваться и хочется повторить.
Тарелки, созданные по образу древней глиняной посуды, подчеркивают бережное отношение к продукту, стремление к естественной гармонии.
Винная карта Cameo подбирается под меню, поэтому тоже частично обновилась.
Ресторан Cameo открылся в мае 2019 года, но уже попал в shortlist Московского гастрономического фестиваля, вошел в топ-30 лучших ресторанов Москвы по версии Wheretoeat Moscow 2019, вошел в Топ-100 новых ресторанных концепций премии «Пальмовая ветвь». Шеф-повар ресторана Евuений Цыганов стал победителем ресторанной премии «Пальмовая ветвь» в номинации «Шеф – открытие 2019 года».
