Расширенный поиск
Показать на карте
Меню в «Немце» - брутальное, основательное. Шеф-повар Юрий Башмаков, известный по ресторану «Обломов», которым продолжает руководить, подошел к проекту размеренно и серьезно. Меню разрабатывал скрупулёзно, особенно часто обращаясь к опыту своих заграничных путешествий. «Немец» - это кухня, вдохновленная югом Германии: Баварией и Швабией.
В холодных закусках представлены традиционные, выверенные веками, рецептуры: зельц по-швабски из молочных поросят с яблочным хреном (290 руб.), острые свиные ушки (250 руб.), балтийские кильки на тостах из ржаного хлеба с сырным хлебом (250 руб.), страсбургский утиный паштет (350 руб.), леберкезе - мясной хлеб(350 руб.), обацда (150 руб.), шмалец (150 руб.). Большинство закусок можно попробовать как самостоятельно, так в виде ассорти на Доске закусок №1 (450 руб.): утиный паштет, обацда, шмалец, форшмак; или на Доске закусок №2 (550 руб.): свиные ушки, леберкезе, шмалец, зельц.
Далее рекомендуем перейти к основному меню. Здесь – весь свет южно-немецкой гастрономии: копченая рулька швайнхаксе с кислой капустой (990 руб.), мойва в хрустящей корочке (350 руб.), леберкезе с маринованными овощами (450 руб.), подкопченые свиные ребрышки (550 руб.).
На меню колбасок стоит задержаться - их здесь 7 видов. Возглавляют список белые мюнхенские колбаски в бульоне (350 руб). Другие шесть: Баварские, Франконские, Тюринкские, Тирольские, Острые и Пряные с сыром (все- 450 руб.) – жарят исключительно на гриле.
Немецкая кухня здесь взята за основу, но есть и авторские дополнения Юрия Башмакова: по-своему карамелизовал лук, хрен смешал с яблоками, изобрел специальный маринад для свиных ушей, а также для тушения рульки и ребер.
На десерт в «Немце» подают традиционный сливовый штрудель (250 рублей), офеншлюпфер (250 рублей) и черный лес (250 рублей).
Барное меню разработано Алексеем Мочновым (Bar Profi). В карте представлено 26 сортов крафтового пива из Германии, России, Шотландии, Бельгии, Великобритании, Японии, Голландии и США.
