Спецпроекты

«Утро без кофе - не утро», - это про вас? Шеф - бармен сети ресторанов CHEF - Юсуф Джейлан тоже не может начать день без хорошего кофе. Мы попросили его рассказать, как правильно варить кофе в турке, заваривать в чашке и в чем заключаются секреты идеального кофе по-турецки

Я считаю, что для каждого напитка есть свой потребитель, поэтому не люблю формулировку «плохой или хороший» виски. Если же говорить о том, как различить качественный продукт от менее качественного, то можно выделить несколько моментов

Бокалы шале и флюте не подходят для дорогого шампанского, закусывать игристое лучше чем-то соленым, а винтажи и гаражные вина надо пробовать самому и не верить тому, что о них говорят. Винодел Дома Moët&Chandon и создатель легендарных винтажей 2006 года Марк Брево приехал в Москву и рассказал «Особому блюду» несколько важных фактов о шампанском.

Почему ром стоит закусывать шоколадом и разогревать со сливочным маслом, а также отчего женщины так хорошо разбираются в крепком алкоголе. Обо всем этом «Особому Блюду» рассказал новозеландский бартендер, глобальный бренд-амбассадор Bacardi Дики Калмор (Dickie Cullimore). Недавно он приезжал в Москву с гастролями в Bar BQ Cafe.

В жару всегда хочется освежающих лимонадов. Их можно готовить на основе лимона, фруктового пюре или соков. Шеф-бармен сети ресторанов CHEF Юсуф Джейлан поделился рецептами лимонадов, которые легко повторить дома, а также рассказал, в чем польза и вред летнего напитка

Пить вино можно по правилам и без, но в первом случае намного проще превратить процесс употребления вина в эстетическое удовольствие. Глава отдела компании The Wine House Мария Новоселова рассказывает о главных правилах пития

Бармены способны разговорить любого. Секрет не в познаниях психологии, хотя и без них не обходится, а в нескольких жестких жизненны правилах. Например, бармен не должен быть футбольным фанатом, уверен бар-мендежер ресторанов «Китайская грамота» Виталий Скрипчинский

Выпить в Китае, значит напиться до беспамятства. Традиции пития в Поднебесной похожи на русские, но жестче. О том, почему китайская водка пахнет духами, как реагировать на бесконечные тосты и почему мы ничего не знаем о китайском вине, рассказывает сомелье ресторана Soluxe Club Алексей Краснощеков.

Форматы винных баров очень уверенно вошли в нашу повседневную жизнь. Если раньше к вину относились с интересом, но пили его очень аккуратно, то сейчас все больше людей хотят ориентироваться в винной карте. Все больше проходит дегустаций, лекций, мастер-классов и т.д.

Открыли бутылку красного и не допили, нужно ли ставить ее в холодильник? Как хранить коллекцию интересных красных вин дома и сделать так, чтобы та самая привезенная из-за океана бутылочка калифорнийского не испортилась за время ожидания особого повода? Отвечает сомелье бар-маркета «Монополь» Александр Тихонов

Миллионы людей в современном мире начинают свой день с чашечки ароматного кофе: кто-то выпивает его на бегу по пути на работу, чтобы сэкономить время, кто-то, напротив, неторопливо наслаждается им за утренней газетой, для кого-то это ежедневный утренний напиток, сопутствующий завтраку, а для кого-то – маленькое удовольствие выходного дня. Но далеко не на каждой современной кухне есть специальная кофемашина, поэтому мы попросили бариста компании MIKO Premium Tastes и JURA Павел Ерофеев

Правильным коктейлем можно расположить к себе любого человека.