Интервью

Новости

Новые места Репортажи События Интервью Креатив Книги Где ужинают звезды
«Дед Пихто» разбудит вкусовые рецепторы
Интервью
«Дед Пихто» разбудит вкусовые рецепторы
Томатное варенье с бифштексом и одесский форшмак со свеклой и зеленым яблоком – все это появится в летнем меню «Деда Пихто». Новый бренд-шеф обоих ресторанов сети на Мясницкой и Лесной Андрей Бова намерен не просто вкусно и досыта накормить гостей, но и подарить им новые вкусовые впечатления. Мы встретились с ним в ресторане на Лесной, 7 и поговорили о том, как придумывать рецепты во сне, сочетать несочетаемое и при этом оставаться в тренде.


Мозговой штурм для сомелье
Интервью
Мозговой штурм для сомелье
19 мая в Москве пройдет финальный этап командного конкурса «Лига Сомелье». Директор по развитию конкурса Владислав Фролов рассказал «Особому Блюду» о миссии профессионального соревнования лучших сомелье.


Коктейльная карта «Урюка» для тех, кто не пьет
Интервью
Коктейльная карта «Урюка» для тех, кто не пьет
Столичную избалованную публику трудно удивить редким сочетанием вкусов, однако удивить еще можно. Мы побеседовали с управляющим барами сети «Урюк», основателем компании PBG BarProfi, призером чемпионатов мира, чемпионом Европы и России среди барменов Алексеем Мочновым о трендах и том, как они отобразятся в новой летней барной карты сети «Урюк». Подавать будут эффектно, чтобы было, что выложить в Instagram, поить же будут с пользой для здоровья и за относительно небольшие деньги. Средняя цена коктейля в летнем меню «Урюка» - 300-350 рублей.


Если я нахожу где-то хорошее мясо, то закупаю его для всех своих ресторанов
Интервью
Если я нахожу где-то хорошее мясо, то закупаю его для всех своих ресторанов
Лучше отказать гостю в приготовлении стейка, если нет хорошего мяса, чем кормить, чем попало. Таким принципом руководствуется Михаил Амаев, владелец кошерного мясного ресторана «Misada» в торговом центре «Афимолл» и ресторана аутентичной деревенской кухни «Village Kitchen» на Малой Бронной. В интервью «Особому Блюду» он рассказал, как правильно выстроить концепт ресторана, чтобы он приносил прибыль и отвечал строгим требованиям кашрута.


1   2   3   4   37 - 43 из 43