Новости

Италия – мировой лидер по количеству официально зарегистрированных наименований товаров и, к сожалению, мировой лидер по количеству их подделок. Как отличить настоящий продукт Made in Italy от ненастоящего? Ответ в нашей подборке простых лайфхаков

Как работать с баклажанами и в чем особенности этого продукта, рассказала Мария Глазунова, шеф-повар международной сети кулинарных студий CulinaryOn.

"Специально для нового года особых блюд у нас нет. Но мы любим встречать Новый год, поэтому готовим все самое вкусное. Обязательно делаем нарын. Сейчас, кстати, модно запекать индейку, как в Америке", рассказал Дилмурат Исраилов, шеф сети ресторанов "Урюк". Для новогоднего стола в Узбекистане принято готовить сложные блюда. Плов же считается простым и не подходит для такого большого праздника. Например, мясо для нарына надо сушить неделю, прежде, чем готовить. Конину нужно щедро смазать зирой и оставить темном, но в хорошо проветриваемом месте. Мясо получается фактически сырокопченым.

Разве может Хэллоуин обойтись без особых блюд? Дьявольский суп с глазным яблоком просто обязан быть на столе в эту жуткую ночь ведьм, вампиров и прочей нечисти. Шеф Food Lab Антон Ивницкий рассказал, как приготовить самый страшный суп на свете.

Американская кинокомпания Netflix выложила на YouTube трейлер третьего сезона документального сериала «Стол шефа» («Chefʼs Table»). Одна из серий будет посвящена Владимиру Мухину — шеф-повару московского ресторана White Rabbit

Перанаканские китайцы – это потомки китайских купцов, которые поселились на Малайском архипелаге в XIV веке. А спустя три сотни лет многие из перанаканских китайцев, привлеченные коммерческими возможностями, мигрировали в портовый и развивающийся Сингапур. Сегодня единственным островком перанаканской культуры в мире является исторический квартал Сингапура Джу Чиат, в котором располагается уникальный дом-музей перанаканского наследия The Intan. Название музея переводится с малайского как «алмаз в форме розы». Его основатель и хранитель Элвин Йап, перанаканец по происхождению, в 16 лет побывал на традиционном перанаканском представлении и … не понял ни слова из пьесы. Юноша воспринял это как стимул к пониманию и изучению своих корней. Так появилась идея уникального музея и так воскресла перанаканская культура и кухня. Именно в этом хранилище истории редкого народа возможно попробовать интересную кухню перанаканцев. Здесь вы можете отведать традиционный приветственный чай Longan, приготовленный из одноименных фруктов, а завершит ваше погружение в мир перанаканцев аутентичный ужин, заботливо приготовленный мамой Элвина Йаппа. Обычно гостей угощают тарталетками Kueh Pie Tee и сладким супом Bubur Kasang Hijiau. Секрет приготовления этих блюд раскрыл хранитель перанаканской культуры Элвин Йап.

Новый год отмечают не только в Европе, но и на Востоке.

Секретом приготовления тальятелли поделился шеф «Тарантино».

Часы, проецирующие рецепты на ладони, 3D-принтер для тех, кто решил отказаться от мяса и стать вегетарианцем, умная бутылка, которая подскажет состав и качество напитка а также еще несколько инноваций, которые способны изменить будущее на вашей кухне

Первые рецепты близкого к глинтвейну напитка были известны в Древнем Риме. Тогда вино смешивали с пряностями, но не нагревали. Настоящее горячее вино появилось во времена средневековья в странах Северной Европы и Центральной Европы. Напиток изготавливался на основе бордо или кларета и сдабривался травой галангал.

Скрасить осень мы предлагаем отличным ростбифом.

«Изначально в состав этой пиццы входил сыр горгонзолла, но в связи с запретом на ввоз иностранных продуктов, я подумал, что наша, российская тыква, сочная, свежая, полезная, может прекрасно заменить этот сыр и дополнить нежный вкус утки таким необычным для пиццы сочетанием. Получилось интересное гармоничное соседство».