Рецензии

Увидеть скумбрию в меню ресторана с ценником выше среднего – нонсенс для столицы. Еще совсем недавно это казалось не только неправдоподобным, но и не comme il faut. Однако теперь, когда заморская рыба под запретом, у рестораторов проснулся интерес к отечественному продукту.

Странно, что в ресторане узбекской кухни подают американские бургеры и французское филь-миньон. Однако это всего лишь ответ на запрос гостей. Манты и лагманы по-прежнему в меню, а удивлять посетителей все-таки нужно. Что ж, если абстрагироваться от концепции ресторана и просто окунуться в меню, то в целом в «Чайхонах» очень даже достойное летнее предложение. Во-первых, те самые бургеры, которые сейчас есть, пожалуй, в меню каждого ресторана. Сочная говяжья котлета, хороший хлеб, жареный лук, горчичный соус и микс-салат, - все чинно. Порция среднего размера, но наесться ей можно. Удивило наличие тартаров из тунца и телятины. С одной стороны смущает то, что эти блюда вводятся на лето, когда сырую рыбу и телятину достаточно сложно сохранить, а потом приготовить и успеть подать быстро. Не знаю, как они справляются с этой задачей, но тартары отменны. В состав того, что из тунца входят груша, огурцы и кедровые орешки. Закуска очень сочная и освежающая – то, что нужно в жаркую погоду. Кстати, о жаре. В новом барном меню появились лимонады. Особо интересным мне показался вишнево-огуречный. Обычно вишня горчит и кажется приторной в лимонаде, но огурец забивает эту горечь. Остается сладость вишневого лимонада с едва уловимым свежим привкусом огурца. А на десерт в «Чайхоне» предлагают холодный клубничный суп с сорбетом. Ягодное пюре слегка кисловато на вкус, но именно эта кислинка придает особый акцент десерту. Он получился легким и свежим. Да, кстати, порция достаточно большая. Такой десерт в завершение ужина стоит брать один на двоих.

Если бегло взглянуть на меню, поражаешься тому, что тут собрано все: от французских рецептов до чеченских, от утки «Магре» до горских кутабов. При внимательном рассмотрении становится ясно, владелец заведения пытался собрать воедино все домашние рецепты мира.

Кошерное меню для столицы – редкость. Однако есть одно место, куда стоит заглянуть, хотя бы для знакомства с еврейской кулинарной культурой – Это «Мисада» в ТЦ «Афимолл».

Попробуй, отыщи настоящую армянскую кухню в Москве. Даже брат близнец легендарного ереванского ресторана DOLMAMA и тот, спрятан так, что просто так не найти. А, казалось бы, Романов переулок, прямо за журфаком! Его надо обойти слева, пройти мимо кофейни Paul, снова налево, обратить внимание на скромные вишневого цвета маркизы – вы на месте. Это скромное по первому впечатлению заведение и есть DOLMAMA. В Ереване – это, пожалуй, самый дорогой и известный ресторан, в котором обедают и ужинают звезды, политики, президенты, бывал даже Путин и Принц Чарльз.

«Меркурьев», придуманный шефом PiLove café Алексеем Берзиным, подается на огромных тарелках с автографом танцора. Это молекулярная пена из тайского манго со слегка обжаренным кремом-брюле, печеньем «Арлет», соусом «Цитрон», маринованной в Куантро клубникой и кунжутом.

Так звучит слоган этого места. Оно пользуется авторитетом у знающих толк в алкоголе. Тут вам не подадут плохую кайпиринью или дайкири. Приятная обстановка с интересным интерьером (Например, когда будете подниматься по лестнице перед вами будет барная стойка и вешалка. Это картина во всю стену. Не перепутайте невзначай), бодрящей музыкой и приглушенным светом позволяет расслабиться, однако уснуть в таком месте не получится. Итак, пятница, вечер, я в баре Help.

Время от времени захожу в Марукамэ на Пятницкой пообедать. Долго не могла понять, как есть овощную темпуру. Это буквально шар из обжаренных во фритюре кусочков овощей. Не вилкой же или палочками его ковырять!

В дорогих ресторанах очень редко удается найти оптимальное соотношение цены и качества блюд. Это удалось владельцам Discovery Cafe на Новокузнецкой. Цены для такого тихого и малоизвестного в широких кругах места, у которого даже яркой вывески нет и вход откуда-то со двора, откровенно пугают. Однако стоит заказать что-нибудь и все встает на свои места. В салате из гребешков и тигровых креветок используются очень жирные южные креветки, мясо которых по вкусу скорее похоже не гребешок, чем на типичную сухую креветку из супермаркета. Морепродукты подают с микс-салатом и лимонным соком. Простое классическое блюдо из действительно хороших продуктов и, самое главное, большая порция вполне оправдывают цену. В меню очень много рыбы и мяса, но меня заинтересовало зеленое ризотто с камчатским крабом и мороженым из лосося. Самое удивительное, что ризотто в сливочном соусе со шпинатом, базиликом, тархуном и другими травами оказалось сочным, а не сухим, как это бывает обычно. Возможно, секрет, в обилии соуса. Кусочки крабового мяса и маленький шарик лососевого мороженого, только немного разнообразили и без того интересное блюдо, после которого остается приятный свежий привкус зелени. В этом кафе с очень домашним интерьером, большими мягкими диванами и широкими проходами, стоит проводить семейные ужины или встречи друзей, где можно похвастаться впечатлениями и трофеями из далекого путешествия.

Казалось бы, что может быть проще овсянки? Ан нет. Самую вкусную овсяную кашу на завтрак я ела в харьковском «Абажуре» на Сумской, 19. Признаюсь, после этого я стала часто заказывать с утра ее в кафе и ресторанах, но не везде ее готовили вкусно. То вязкая, то подогретая, хотя варится она несколько минут и подогревать нет смысла. В общем, простая овсянка оказалась недоступной роскошью.

В «Блэкберри» презентовали новое меню. Самое интересное это салат с сорбетом, соленое пралине и опаленные сашими. Да, как всегда, эклектика.

Постную рыбу гриль в столице найти трудно. Факт. А ее наличие в меню пироговых «Штолле» оказалось просто открытием. Правда, речь идет о постном меню.