Новости

Готовить дома, как в ресторане, невозможно, - факт, проверенный сотнями телешоу. Сколько бы именитые повара не показывали и не объясняли, дома на кухне ничего не выходит. Почему? Мы подыскали пятерку книг, написанных звездами мировой гастрономии, в которых можно отыскать ответ на этот вопрос

Что такое настоящий плов, как выбрать рис и баранину, приготовить настоящий узбекский шашлык и противостоять кризису, сдерживая цены. Обо всем этом «Особому блюду» рассказал шеф ресторана «Узбекистан» Евгений Демин.

Сколько стоит открыть свое кафе.

С Жирайром Аваняном мы встретились в ресторане Dolmama.

Ресторанам в регионах легче пережить кризис, там проще с продуктами и публика лояльнее столичной. Почему так происходит? Отвечает ресторатор и консультант Андрей Грязнов, в личном портфолио которого 25 ресторанных проектов, в том числе «Порто Мальтезе», «Колбасофф», «Пражечка» и «Дубинин»

Лучше лобстера может быть только краб.

Нам, русским, слишком близок вкус советских котлет

Секретом приготовления тальятелли поделился шеф «Тарантино».

Пережить два серьезных кризиса, выработать жесткие внутренние стандарты качества, быть лидерами рынка, и пусть и вне тренда, но со своей скандинавской классикой и по-прежнему со своими, пусть и не такими многочисленными как прежде, гостями. Ресторан Scandinavia, облюбованный экспатами, на днях отмечает свое 20-летие. За эти годы сменилась не одна эпоха в ресторанном мире страны, однако ресторан как был уютным европейским местечком, так им и остался. Марина Аверченкова, бессменный пиарщик и партнер ресторана, рассказала о том, как все начиналось, как выживать в кризис, сколько ошибок можно было избежать и почему сейчас красота блюда преобладает над вкусом. Беседа получилась долгой, но честной и откровенной.

Впечатления о Москве, еде и местной культуре.

Нужно собрать всю семью, приготовить побольше закусок и запастись настольными играми. О том, что должно быть на праздничном столе "Особому блюду" рассказал Клаудио Пировано, шеф La Bottega Siciliana.

Первыми были рестораны Ginza Project, где предлагали компенсировать штрафы за неправильную парковку в центре Москвы. Гости, которых оштрафовали за неправильную стоянку, пока они находились в заведении холдинга, в качестве возмещения морального ущерба могли сделать заказ на сумму полученного штрафа — до 5 тысяч рублей в течение недели после оплаты штрафа. Естественно, за эти заказы должен был расплачиваться сам ресторан. Так должно было быть. Однако, что-то не сложилось и система компенсации так и не заработала в полную силу. В самом холдинге результаты такого эксперимента комментировать отказались.