Спецпроекты

С началом осени большинство ресторанов начали в спешке прорабатывать осенние меню и лишь некоторые успели запустить его к началу сентября

Five o'clock или традиционное английское чаепитие требует особых знаний этикета. На самом деле, чтобы не упасть в грязь лицом даже на приеме у королевы достаточно знать несколько несложных правил. Эксперт по этикету Ольга Свежакова разобрала английскую чайную церемонию на составляющие и объяснила, что к чему

Что может предложить ресторан помимо еды? В большинстве по выходным есть детская анимация, некоторые на летний период выставляют на верандах настольный футбол или теннисные столы, а некоторые – устраивают спектакли, кинопоказы и фудшоу. Мы выяснили, куда стоит пойти развлечься и заодно поесть в эти выходные

3 секрета приготовления пасты от шеф-повара Tutto Bene Массимилиано Монтироли

Когда меня спрашивают о том, как открыть свой бар, я всегда говорю, что это место должно быть вашим отражением. Это должна быть концепция, близкая вам. Конечно, в процессе осуществления она будет претерпевать некоторые изменения и корректировки, но очень важно сохранить идею, создать свою собственную атмосферу и стиль

Недорогие рестораны Владимира Мухина и Карло Греку, пара любопытных проектов Кирилла Гусева, обновленный «Винный рынок» и игристый бар от «Простых вещей», - у каждого есть веранда (хотя бы пара стульев на тротуаре), свой стиль и «изюминка» что ли. На Большой Дмитровке, например, вкусно кормят, в новых «Простых вещах» рекой льется просекко, в «Винном базаре» придумали недесертные десерты, ну а в ресторанах Гусева по-прежнему ставят эксперименты с кухней, причем интересные

Рецепты блюд из диковинной цесарки от лучшего тайского шефа Парижа и обладателя звезды Мишлен Отт Сомбат

Как фуршетный перекус влияет на эффективность мероприятия и внимание гостей, рассказывает Катерина Кронстедт

В ресторанном бизнесе, как ив любом другом, довольно часты подделки. Мы уже привыкли видеть «псевдо Макдоналдсы» в регионах, но копируют не только мировые бренды, но и просто успешные ресторанные проекты. Мы поговорили с владелицей сети «АндерСон» Анастасией Татуловой. В Москве открывались одноименные чебуречные, а в регионах копировали концепцию сети целиком. О том, как обезопасить свой бизнес о подделках и что именно могут украсть в ресторане, она рассказала «Особому блюду»

Почему кошер и еврейская кухня не одно и то же, почему евреям не рекомендуют покупать компоты в магазинах и что едят евреи в Москве? Шеф-повар фабрики-кухни кошерной кулинарии Pinhas и кофейни Alef в Еврейском музее и центре толерантности Гоша Моносов рассказал «Особому блюду» о тонкостях кашрута

Она похожа на говядину, но имеет особые запах и привкус, характерные для дикого мяса, - все это оленина, которая становится модным трендом. Если раньше олень считался деликатесом, то теперь все чаще его можно встретить в меню ресторанов, причем не только в заведениях haute cuisine, но и в пабах. Итак, представляем 4 места, где можно попробовать оленину

Как отличить натуральное мороженое от ненатурального "Особому блюду" рассказали джелатьере Серджио Дондоли и Серджио Колалуччи